Stefan

Stefan Blank

Schnittlauch aus dem eigenen Garten für ein frisches Brot mit Quark, Basilikum und Oregano zum Verfeinern von Speisen, ein Eistee aus Zitronenmelisse zur Abkühlung und als Einschlafhilfe oder das Kraut der Unsterblichkeit - Heil- und Gewürzkräuter haben nicht nur eine lange Geschichte, die zigtausenden Pflanzen können auch auf unterschiedlichste Art und Weise genutzt werden. Der Vorteil: Die meisten Kräuter sind relativ pflegeleicht und wachsen selbst in einem Blumenkasten oder Topf auf einem kleinen Balkon. Besondere Vorkenntnisse brauche man nicht, sagt Heil- und Gewürzkräuter-Expertin Renate Bärnthol. „Sowas wie einen grünen Daumen gibt es sowieso nicht.“ Die 61-Jährige gibt aber hilfreiche Tipps zu Klassikern und „Must-haves“, verrät auch ihre weniger bekannten Lieblinge.((ContentAd))Die Bedeutung von Kräutern als Nahrung, Gewürz oder Heilmittel ist seit Jahrtausenden überliefert. „Die Verwendung ist so alt wie Adam und Eva“, erklärt Ökologin und Gartenbau-Ingenieurin Renate Bärnthol, die sich im Fränkischen Freilandmuseum Bad Windsheim unter anderem um Heil- und Gewürzkräuter kümmert. „Sie haben früher eine Riesenrolle gespielt, eine viel größere als heute.“ Bärnthol erzählt, dass Heilkräuter beispielsweise im Nürnberger Knoblauchsland gezielt angebaut wurden, um die Apotheken in der Stadt zu beliefern. Mitte des 16. Jahrhunderts hätten dabei Eibisch, Weinranke, Melisse, Lavendel oder Salbei sowie verdauungsfördernde Mittel wie Wermut eine wichtige Rolle gespielt.((Platzhalter))Heute gibt es Gewürze und sehr unterschiedliche Heilmittel an jeder Ecke, weshalb beim Eigenanbau vor allem Küchenkräuter sehr beliebt sind. „Was Besseres gibt es kaum“, sagt Renate Bärnthol. „Alles aus dem Garten ist unendlich viel besser als alles, was man kaufen kann.“ Gepflanzt werden können die Kräuter aber auch beim Urban Gardening oder auch auf dem Balkon.<h3>Diese Kräuter passen auf jeden Balkon und in jeden Garten</h3>Doch welche Kräuter sollten dabei auf keinen Fall fehlen? „Zu den Klassikern gehören ganz klar Basilikum, Schnittlauch, Dill, Oregano, Thymian und Petersilie“, erklärt Bärnthol. Während Basilikum für Tomaten-Gerichte, Pesto oder auf Pizza zu empfehlen sei, würde Petersilie jede Suppe und Thymian deftige Eintöpfe verfeinern. Alle „Must-haves“ sind in der Pflege „sehr unkompliziert“, sagt die 61-Jährige. Bärnthols allgemeiner Tipp: „Nur frische, grüne Blätter ernten.“((Platzhalter))<h3>Was ist bei Heil- und Gewürzkräutern wichtig?</h3>Auch Kräuterpflanzen haben Grundbedürfnisse, erklärt die Expertin: „genügend Erde und regelmäßiges Gießen.“ Passend fürs Einpflanzen auf dem Balkon oder im Beet sei ein Zeitpunkt zwischen Ende April und Mitte Mai. „Man sollte die Eisheiligen da im Blick behalten“, sagt Bärnthol. Dieses Jahr liegen diese zwischen dem 11. und 15. Mai. Auch wenn es die Pflanzen in vielen Bau- und Gartenmärkten schon Anfang des Jahres gebe, seien kalte Nächte für viele ein Problem. „Wer ein bisschen Geduld hat, hat mehr Spaß an den Kräutern“, rät die Ökologin. Ansonsten gelte es, die Pflanzen nachts reinzuholen oder mit Zeitungspapier zu schützen.((Platzhalter))Verwenden könne man normale Pflanzerde aus dem Handel oder von Wertstoffhöfen. Bei mediterranen Pflanzen sei es empfehlenswert, ein bisschen Sand untermischen. In Punkto Platz rät Bärnthol: „So viel Erde wie möglich.“ Doch für Menschen, die auf ihrem Balkon nur wenig Raum haben, könnten Schnittlauch, Petersilie oder auch andere Klassiker ebenso gut in einem Blumenkübel kombiniert werden. Die Devise dann: „Je weniger Erdreich, desto öfter muss man gießen.“ Es sollten aber Töpfe mit Bewässerungssystemen sein. „Es sind ja schließlich keine Schwimmpflanzen“, so Bärnthol.((Module))In der Regel sei einmal Gießen pro Tag ausreichend, an warmen Sommertagen morgens und abends, rät die Expertin. Im Garten sei es jedoch besser, nur alle zwei Tage Wasser zu geben, dafür dann aber „gut durchzugießen nach dem Motto: Gib’s ihm“.((Platzhalter))<h3>Welche Geheimtipps gibt es für den heimischen Garten?</h3>Als einen ihrer Lieblinge bezeichnet Renate Bärnthol die Zitronenmelisse. Tee aus den Blättern schmecke sowohl warm als auch kalt sehr gut. Dabei solle man drei Löffel geschnittene Melissenblätter etwa vier Minuten ziehen lassen. „Als Eistee ist er sehr erfrischend und hat auch heilende Wirkung - gerade abends zum Runterkommen, als Einschlafhilfe oder zur Beruhigung des Magens.“ Bärnthols Tipp: Die Blätter vor der Blüte pflücken und heimischen Honig in den Tee mit rein.Ebenfalls zu empfehlen sei ein Zitronenstrauch, auch Zitronenverbene genannt. Neben dem zitronigen Geruch der Blätter würden diese auch gut in einen Obstsalat mit Joghurt oder in Getränke passen. Im Trend liegen laut Renate Bärnthol zudem Pflanzen in unterschiedlichen Farben. So reicht die Farbpalette der kleinen Blüten des Zitronenthymians zum Beispiel von hellrosa bis lilafarben, die des Zitronensalbeis setzen dagegen leuchtend rote Akzente und können wie die Blätter in der Küche zum Einsatz kommen. „Ganz nebenbei sind Zitronenthymian, Zitronensalbei oder Zitronenmelisse ein gerne angeflogenes Ziel von Bienen und Insekten“, sagt Bärnthol.((Platzhalter))Wichtig sei bei allem, dass das Gärtnern Spaß mache, ist Renate Bärnthol überzeugt. „Nicht nur wegen der Bewegung und der Freude daran, die Pflanzen beim Wachsen zu beobachten.“ Für die Expertin ist es auch ein wichtiger Faktor, Dinge auszuprobieren und in „neue Geschmackswelten vorzudringen“. Mut, neben einem Basilikum, den jeder kenne und schon einmal gegessen hat, einen mit schwarzen oder roten Blättern zu pflanzen, „wird oft belohnt“, sagt Bärnthol. Selbst habe sie auch mit Strauchbasilikum gute Erfahrungen gemacht. Und wer es ganz außergewöhnlich will, kann es mit Ananas-Salbei oder dem „Kraut der Unsterblichkeit“ versuchen, sagt Renate Bärnthol mit einem Lächeln. „Ich habe es selbst noch nicht ausprobiert, aber der Tee soll universelle Heilwirkung haben.“((Platzhalter))

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Für den Balkon: Von Schnittlauch bis Zitronenmelisse 

Mitarbeiterporträt: Martin Müller

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Bad Windsheim - Ob im eigenen Garten, im Schrebergarten, oder auch auf dem Balkon - neben bunten Blumen sind vor allem Kräuter bei Hobby-Gärtnern sehr beliebt. Die fränkische Heil- und Gewürzkräuter-Expertin Renate Bärnthol nennt „Must-haves“ und Geheimtipps.

Kräuter für Balkon und Garten: Expertin aus Franken nennt „Must-haves“ und Geheimtipps