Svenja Hentschel

Wer im grob zwischen Nürnberg und Würzburg gelegenen Schloss Frankenberg nahe Weigenheim im Landkreis Neustadt/Aisch-Bad Windsheim einkehrt, kann künftig nicht mehr nur zwischen festlichem Dinner und Übernachtung wählen. Die Betreiber setzen verstärkt auf ein breiteres Angebot - besonders bei der Kulinarik. Seit dem 1. April ist Marketing-Leiter Jonas Wiegner im Haus und formuliert den Anspruch klar: „Unsere Hauptmessage ist, dass das Schloss Frankenberg für alle da ist.“((ContentAd))Ein zentrales Puzzlestück dabei: der neue Wein- und Biergarten, der am 1. Mai eröffnen soll. Dieser ergänzt die bestehenden gastronomischen Angebote: das Restaurant „Amtshaus“ mit fränkischer Küche und internationalen Einflüssen sowie das Fine-Dining-Restaurant „Le Frankenberg“. Ziel sei es, „dass für jedes Segment und jeden Preistyp ein Angebot vorhanden ist“, erklärt Wiegner im Gespräch mit unserer Redaktion. Gerade auch Wanderinnen und Wanderer sowie Tagesgäste sollen sich angesprochen fühlen.((Platzhalter))Parallel zum neuen Biergarten wird hinter den Kulissen kräftig weiter gebaut. Derzeit läuft der Einbau einer Sauna, die möglichst schon im Mai fertiggestellt werden soll. Bis zur Jahresmitte soll zudem ein „Wellnessgarten“ entstehen, der den bestehenden Wellnessbereich erweitern soll, verrät Wiegner.Auch bei den Übernachtungsmöglichkeiten steht Wachstum an: Im Bereich der sogenannten Meierei, unterhalb des Schlosses, entstehen zusätzliche Gästezimmer. Bislang verfügt das Haus von Hoteldirektor Michael Zager über 27 Zimmer, diese Zahl soll deutlich steigen. „Unser Ziel ist es, bis Jahresende eine Verdopplung der Gästezimmer zu erreichen“, sagt Wiegner – idealerweise noch vor Beginn der Wintersaison.((Platzhalter))Das Konzept von Schloss Frankenberg basiert dabei auf mehreren Säulen: Hotelbetrieb, Gastronomie in unterschiedlichen Preissegmenten, Eventlocation, auch für Hochzeiten, und Tagungen. „Wir sind sieben Tage die Woche für jede und jeden zugänglich“, erklärt Wiegner.((Module))Eine Herausforderung ist das dafür nötige Personal. Um neue Mitarbeiterinnen und Mitarbeiter zu gewinnen, setzt das Schloss auf ein ungewöhnliches Modell: Tiny Häuser als Unterkünfte, die ebenfalls unterhalb des Schlosses entstehen sollen. „Personalunterkünfte sind ein spannendes und wichtiges Thema. Wir orientieren uns da an den Tiny Häusern von den Olympischen Spielen“, erklärt Wiegner. Die Gebäude sollen aus den Winterspielen in Cortina d‘Ampezzo stammen und im dritten Quartal als Zweitnutzung nach Franken kommen.<h3>Wein- und Biergarten für Schloss Frankenberg: Diese Neuheiten sind für 2026 geplant</h3>Auch im hochpreisigen Genuss-Segment gibt es klare Ziele. Für das Fine Dining hat sich das Haus eine konkrete Marke gesetzt: „Das sind in etwa sieben Gäste pro Öffnungsabend. Das ist absolut unser Ziel“, sagt Wiegner mit Blick auf das Ziel von 1500 Fine-Dining-Gästen für 2026. Seit März hat das Gourmetrestaurants „Le Frankenberg“ einen neuen Küchenchef. Sascha Bungeroth folgte auf Steffen Szabo, der unter anderem einen Michelin-Stern für das Haus erkocht hatte.Zunächst liegt der Fokus weiter auf der Region. „Wir wollen in Mittel-, Ober- und Unterfranken weiter Bekanntheit erlangen“, sagt der Marketing-Leiter. „Für die nächsten fünf Jahre ist dann auf jeden Fall das Ziel, diese Bekanntheit auch deutschlandweit und vielleicht sogar darüber hinaus zu erweitern.“ Dazu gehört für die Verantwortlichen künftig, dass das Schloss sowohl als Premium-Hochzeits-Location oder Sterneküchen-Adresse, aber auch für Tagesgäste und Ausflüglerinnen und Ausflügler attraktiv sein will.((Platzhalter))Wiegner zeigt sich überzeugt vom Potenzial des Schlosses: „Ich bin erst seit dem 1. April dabei, aber ich habe selten ein Haus gesehen, wo es durch Restaurationen eine so hochwertige Basis gab.“ Jetzt gehe es darum, diese Qualität auch sichtbar zu machen: „Das Set-Up haben wir. Jetzt müssen wir den Leuten zeigen, was wir hier machen.“

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Stefan

Stefan Blank

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Lea-Sophie Rohde

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Uffenheim - Schloss Frankenberg in Mittelfranken erweitert sein Angebot. Neben der Sterneküche soll es einen Biergarten geben, Sauna und Wellnessgarten sowie Tiny Häuser für Mitarbeitende. Marketing-Chef Jonas Wiegner verrät Neuheiten und nennt große Ziele.

Sterneküche, Tiny Häuser und Biergarten für alle: So verändert sich Schloss Frankenberg