Porträt Katja Kiesel

Katja Kiesel

Seit <a href="detail:1.14916428" target="_blank">im vergangenen November bekannt geworden war, dass der Schindlerkeller im Forchheimer Kellerwald nach acht Jahren einen neuen Pächter sucht</a> - Vorgängerin Birgit Hempel wagt mit <a href="detail:1.15056893" target="_blank">„Birgits Bauernstübla“ in der Klosterstraße einen Neuanfang</a> - warten viele Kellerwaldliebhaberinnen und -liebhaber gespannt auf die Antwort auf die Frage: Wer wird den Keller an prominenter Stelle im Forchheimer Kellerwald künftig betreiben?((ContentAd))Jetzt kann Inhaber Hans-Joachim Schmitt endlich verkünden: Es gibt eine neue Pächterin. Vergangene Woche sind die Verträge unterzeichnet worden. Jetzt ist es offiziell: Die neue Wirtin des Schindlerkellers heißt Georgia Tracheilou.((Platzhalter))Und sie ist hochmotiviert und voller Vorfreude auf ihre neue Aufgabe. Die gebürtige Griechin ist mit der Gastronomie groß geworden, hat sowohl in Griechenland als auch in Forchheim in der L‘Osteria, in Bamberg, Pautzfeld und Landsberg am Lech - dorthin hatte sie es zwischenzeitlich der Liebe wegen gezogen - in verschiedenen Lokalen als Bedienung und Köchin gearbeitet. Jetzt aber ist sie wieder zurück in „ihrem Forchheim“, wie sie sagt. Hier, schwärmt sie, fühle sie sich zuhause.<h3>Schindlerkeller Forchheim wird ein Familienbetrieb: Das Küchenteam bleibt erhalten</h3>Der Schindlerkeller ist der 51-Jährigen alles andere als neu. Ihre Schwester Julia Tracheilou, ihr Bruder Strellios Tracheilou und ihre Freundin Katerina Artartsidou bilden schon seit vielen Jahren das Küchenteam des Schindlerkellers. Und werden natürlich bleiben. Heißt, an der Speisekarte wird sich nichts ändern: Auf dem Schindlerkeller, den sie häufig als Gast besuchte, wird es weiterhin authentische fränkische Küche geben, verspricht die neue Pächterin.((Platzhalter))Und auch sonst bleibt weitgehend alles beim Alten: Georgia Tracheilou will den Charme des Kellers erhalten. „Gemeinsam führen wir das Restaurant jetzt als Familienbetrieb weiter“, sagt die Gastronomin. Sie sehe das Team, inklusive Hans-Joachim und Ingeborg Schmitt, die sie ebenfalls schon seit elf Jahren kennt, als eine große Familie. „Wir wollen alle das Beste für den Schindlerkeller.“ Sie habe schon lange von einer eigenen Gastronomie in Forchheim geträumt. Und wenn, dann sollte es der Schindlerkeller sein. „Das ist jetzt meine große Chance.“<h3>Liebe, Leidenschaft und Begeisterung: Die neue Pächterin des Schindlerkellers freut sich auf die neue Aufgabe</h3>Die Lage mitten im Wald, der urige Charme, das fränkische Flair - das alles begeistert die Wahlfränkin, die kürzlich ihren Einbürgerungstest bestanden hat und sich außerdem gerade zur systemischen Psychotherapeutin ausbilden lässt, sehr. Mit viel Liebe, Leidenschaft, Begeisterung und Motivation werde es auf dem Schindlerkeller nun weitergehen. Ein Ort, an dem Gäste zusammenkommen, lecker essen, trinken und ihre Sorgen vergessen können, schwebt der neuen Pächterin vor. Bis dahin wird es nicht mehr lang dauern.((Platzhalter))Zur Kellerwaldsaisoneröffnung am letzten Aprilwochenende vom 24. bis zum 26. April wird der Schindlerkeller allerdings noch geschlossen bleiben: „Bis dahin schaffen wir es nicht“, sagt Schmitt. „Das ist zu kurzfristig.“ Denn am Schindlerkeller finden aktuell noch Renovierungsarbeiten statt. Unter anderem werden die Küche und Spülküche komplett erneuert. Außerdem noch ein paar kleinere Arbeiten erledigt - der Keller solle natürlich in einem einwandfreien Zustand sein, wenn Georgia Tracheilou bald übernimmt.((Platzhalter))Es habe mehrere Interessenten für die Pacht gegeben, erzählt Schmitt, in dessen Familienbesitz der Keller schon seit Generationen ist. Der 76-Jährige hat dort mit 18 Jahren sein erstes Annafest ausgerichtet. Es sei ihm wichtig gewesen, wer künftig die Fäden auf dem Keller in der Hand hält. Die Entscheidung sei dann aber sehr leicht gewesen.((Module))Besser als mit Georgia Tracheilou könne es nicht sein, sagen Ingeborg und Hans-Joachim Schmitt. Man kenne sich seit Jahren, das Team ist eingespielt. Läuft alles nach Plan, soll der Schindlerkeller spätestens Mitte Mai wieder eröffnen. Die neue Pächterin und das neue, alte Team können es kaum erwarten. „Wir freuen uns, dieses wunderbare Haus mit viel Herzblut und Respekt weiterführen zu dürfen.“((Platzhalter))

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Forchheim - Große Neuigkeiten aus dem Forchheimer Kellerwald: Jetzt steht fest, wer den Schindler-Keller an prominenter Stelle im Forchheimer Kellerwald künftig betreibt. Was die neue Wirtin mit griechischen Wurzeln vorhat und was Gäste künftig erwartet.

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